Ontbijt Muesli Muffins
Oorspronkelijk was dit een bananenbroodrecept, maar ik heb het aangepast om voor muffins te werken.
1-1/2 kopjes meel
1/2 kopje suiker
1/2 theelepel zuiveringszout
2tsp Bakpoeder
korrel zout
2 eieren
1-1/2 kopje bananenpuree
1/4 kopje plantaardige olie
1-1/2 kopje muesli-graan
1 kopje walnoten
Optioneel elk vers fruit dat opgebruikt moet worden Ik gebruik vaak vruchtensalade die overblijft na het ontbijt!
Methode
Doe alle droge ingrediënten in een kom. Meng in een aparte kom de eieren, het fruit, de bananenpuree en de olie samen.
Combineer nat met droge ingrediënten. Het uiteindelijke mengsel moet vrij nat zijn, u kunt wat melk toevoegen als het droog lijkt.
Vet een muffinblikje in met wat margarine en verdeel het mengsel – Bak het ongeveer 20 minuten op 180C
Tot het fruit dat goed werkt behoren ananassen, appels, druiven, frambozen en blauwe bessen.
Camillaun Lodge Klassiek gebakken krabstarter
Een van onze meest populaire voorgerechten, die ook een heerlijke lunch kan maken, geserveerd met een knapperige salade en een lekker glas witte wijn.
Het recept is heel eenvoudig:
- 1oz boter
- 1 kleine ui gevild en fijngesneden
- 8oz wit krabvlees of wit en bruin gemengd
- 2oz verse broodkruimels
- 2 niveau tl Franse mosterd
- 5 oz natuurlijke yoghurt
- 3 el melk of room
- cayennepeper
- zout
- 2 oz van cheddarkaas geraspt
Methode
- Smelt de boter in een zware stoofpan, voeg de uien toe en bak ze goudbruin.
- Schilfert het krabvlees, zorg ervoor dat de schelp wordt verwijderd. Meng de ui, het krabvlees en het paneermeel goed door elkaar.
- Roer de mosterd met de yoghurt en de room erdoor.
- Bestrooi royaal met cayennepeper, voeg zout naar smaak toe
- Schep het mengsel in 6 licht beboterde ramekinegerechten, strooi de geraspte kaas erover.
- Zet de schalen in een bakplaat. Bak in de oven op 170C gedurende 20 minuten
- Garneer met een schijfje citroen
- Serveer met Melba toast
Dit recept werkt ook heel goed met gerookte schelvis. Stroop de schelvis lichtelijk en laat hem afkoelen en afschilferen zoals de krab.
Om Melba Toast te maken:
Verwarm de grill hoog voor, rooster het brood aan beide zijden licht. Snijd de korsten af, schuif een scherp mes tussen de geroosterde randen om het brood te splitsen.
Snijd elk stuk in 4 driehoeken, toast dan onder de grill, ongebakken kant boven tot ze goudbruin zijn en de randen krullen.
Vlierbloesemkroonsteen
Het is midzomerdag vandaag en als ik uit mijn keukenraam kijk zie ik de Elderflower in prachtige bloei. Een van de grote zomerse lekkernijen is Vlierbloesemkern.
Dit recept is mij gegeven door Justin Green, het is zeer eenvoudig en vereist geen extra conserveringsmiddelen behalve suiker en citroensap, maar het moet wel in de zomer worden geconsumeerd, wat in mijn huis nooit een probleem is!
- 6 koppen van elderbloemen
- 175g(6oz) griessuiker
- 600ml (1 pint) koud water
- schil en sap van 2 ongewassen citroenen
Doe de suiker en het water in een grote pan op een matig vuur. Roer tot de suiker is opgelost, schud het uit en spoel het lichtjes af onder een koude kraan.
Voeg de vlierbloemen toe aan de hete suikeroplossing en laat 5 minuten koken, haal de schil en het sap van de citroenen van het vuur en voeg ze toe. Laat het afkoelen en infuseren gedurende 24 uur staan. Zeef en fles. Verdunnen om te testen
Suggesties voor de bediening
Het is een zeer verfrissend drankje als het wordt verdund met bruisend water.
Het maakt ook een geweldig dessert door het stropen van peren in de cordiale en dan serveren ze met goede vanille-ijs lekker!
Deirdre
