Muffins au muesli pour le petit déjeuner
À l’origine, c’était une recette de pain aux bananes, mais je l’ai modifiée pour qu’elle fonctionne avec les muffins
1-1/2 tasse de farine
1/2 tasse de sucre
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
Poudre à lever 2 ctsp
une pincée de sel
2 œufs
1-1/2 tasse de purée de bananes
1/4 de tasse d’huile végétale
1-1/2 tasse de céréales muesli
1 tasse de noix
facultatif tout fruit frais qui doit être consommé J’utilise souvent la salade de fruits qui reste après le petit déjeuner !
Méthode
Mettez tous les ingrédients secs dans un bol. Dans un autre bol, mélangez les œufs, les fruits, la purée de bananes et l’huile.
Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs. Le mélange final doit être assez humide, vous pouvez ajouter du lait s’il semble sec
Graisser un moule à muffins avec un peu de margarine et répartir le mélange – Cuire au four pendant environ 20 minutes à 180C
Les fruits qui fonctionnent bien sont notamment les ananas, les pommes, les raisins, les framboises et les baies bleues.
Camillaun Lodge Classic Crab Starter cuit au four
Une de nos entrées les plus populaires, qui peut aussi faire un délicieux déjeuner servi avec une salade croquante et un bon verre de vin blanc.
La recette est très simple :
- 1 oz de beurre
- 1 petit oignon pelé et finement haché
- 8oz de chair de crabe blanc ou blanc et brun mélangés
- 2oz de chapelure fraîche
- 2 cuillères à café de moutarde française
- 5 oz de yaourt naturel
- 3 cuillères à soupe de lait ou de crème
- poivre de cayenne
- sel
- 2 oz de fromage cheddar râpé
Méthode
- Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajouter les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés
- Écaillez la chair de crabe en prenant soin d’enlever la carapace. Bien mélanger l’oignon, la chair de crabe et la chapelure
- Ajoutez la moutarde, le yaourt et la crème.
- Saupoudrer généreusement de poivre de Cayenne, saler selon le goût
- Répartir le mélange dans 6 ramequins légèrement beurrés, saupoudrer de fromage râpé
- Placez les plats dans une plaque de cuisson. Cuire au four à 170C pendant 20 minutes
- Garnir avec une tranche de citron
- Servir avec un toast Melba
Cette recette fonctionne aussi très bien avec le haddock fumé, il suffit de pocher légèrement le haddock, de le laisser refroidir et de le réduire en flocons comme le crabe.
Pour faire le toast de Melba :
Préchauffez le gril à haute température, faites légèrement griller le pain des deux côtés. Coupez les croûtes, glissez un couteau tranchant entre les bords grillés pour fendre le pain.
Coupez chaque morceau en 4 triangles, puis faites-les griller sous le gril, côté grillé vers le haut jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que les bords s’enroulent.
Fleur de sureau Cordiale
C’est la Saint-Jean aujourd’hui et lorsque je regarde par la fenêtre de ma cuisine, je vois la fleur de sureau en merveilleuse floraison. L’un des grands plaisirs de l’été est Cordiale fleur de sureau.
Cette recette m’a été donnée par Justin Green, elle est très simple et ne nécessite pas de conservateurs supplémentaires autres que le sucre et le jus de citron mais elle doit être consommée pendant l’été, ce qui n’est jamais un problème chez moi !
- 6 têtes de fleurs d’aulne
- 175 g de sucre en poudre
- 600ml (1 pinte) d’eau froide
- le zeste et le jus de 2 citrons non épilés
Mettez le sucre et l’eau dans une grande casserole sur un feu moyen. Remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve, secouer et rincer légèrement sous un robinet froid
Ajouter les fleurs de sureau à la solution sucrée chaude et faire bouillir pendant 5 minutes, retirer du feu et ajouter le zeste et le jus des citrons. Laisser refroidir et infuser pendant 24 heures. Filtre et bouteille. Diluer pour tester
Suggestions de service
C’est une boisson très rafraîchissante si elle est diluée avec de l’eau pétillante.
Il fait aussi un excellent dessert en pochant des poires dans le cordial et en les servant ensuite avec de la bonne glace à la vanille !
Deirdre
